GUNUNGKIDUL,— Nasi thiwul adalah makanan tradisional khas Gunungkidul, Yogyakarta, yang terbuat dari singkong yang diolah menjadi butiran-butiran menyerupai nasi. Nasi thiwul dulu sering dijadikan sebagai makanan pokok alternatif di masyarakat Gunungkidul, terutama pada masa-masa sulit, ketika beras sulit didapat. Kini, nasi thiwul kembali populer sebagai menu khas yang menawarkan cita rasa unik dan kaya akan nilai sejarah budaya.
Berikut adalah cara membuat nasi thiwul khas Gunungkidul yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg singkong kering (pilih singkong yang tua dan bertekstur keras, agar hasil nasi thiwul lebih pulen)
- 2 sendok makan air daun pandan (untuk memberi aroma harum pada nasi thiwul)
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya untuk merebus
- Kelapa parut (opsional, untuk taburan)
Cara Membuat Nasi Thiwul:
- Menyiapkan Singkong:
- Kupas singkong dan bersihkan dari kulitnya. Cuci singkong dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran.
- Jemur hingga benar-benar kering hingga menjadi gaplek
- Potong singkong menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dalam proses pengolahan.
- Menghaluskan Singkong atau Gaplek :
- Ttumbuk atau giling singkong hingga menjadi serbuk halus. Gunakan mesin penggiling untuk memperoleh hasil yang lebih baik.
- Pastikan gaplek tertumbuk dengan halus sehingga mudah dibuat menjadi butiran-butiran nasi kecil. tepung singkong diusap dengan gerakan melingkar sembari diciprat air.
- Menguapkan Singkong:
- Panaskan wajan atau kukusan. Masukkan butiran tepung singkong ke kukusan atau soblok (cara ini mirip dengan cara mengukus nasi).
- Proses ini akan membutuhkan waktu sekitar 30 menit hingga nasi thiwul matang sempurna.
- Anda bisa menambahkan air daun pandan yang sudah disiapkan agar nasi thiwul memiliki aroma harum yang khas.
- Menambahkan Garam dan Penyelesaian:
- Setelah nasi thiwul matang, anda bisa menaburkan garam secukupnya dan aduk hingga merata. Garam akan memberi rasa gurih pada nasi thiwul.
- Angkat dan sajikan nasi thiwul selagi hangat.
- Taburan Kelapa (Opsional):
- Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan kelapa parut yang sudah disangrai sebagai taburan nasi thiwul untuk menambah cita rasa dan kelembutan.
Penyajian:
Nasi thiwul biasanya disajikan sebagai pendamping lauk pauk seperti ikan goreng, sambal, atau sayur-mayur.