Makanan khas Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, ini terbuat dari biji mlinjo. Emping melinjo tentu tak asing lagi. Di supermarket dapat dijumpai. Namun, kelezatan emping melinjo Gunungkidul tentu berbeda. Makanan ini terbuat dari melinjo pegunungan dan terpilih.
Proses pembuatan adalah sebagai berikut: biji melinjo setelah dihilangkan kulit luarnya kemudian digoreng kreweng (digoreng tanpa minyak, menggunakan pasir yang bersih). Setelah matang dihilangkan kulitnya yang keras beserta kulit arinya dengan cara dipukul menggunakan batu kecil. Setelah itu dipipihkan di atas selembar plastik dengan alat pemukul, kemudian dijemur. Setelah kering siap dipasarkan.
Dari 1 kg biji melinjo dengan kualitas bagus bisa dihasilkan emping 0,5 – 0,6 ke emping. Salah satu produsen Emping mlinjo yang higga kini masih produktif ada di wilayah Gari, Wonosari.