Lempeng Ketela merupakan salah satu makanan khas Gunungkidul yang terbuat dari ketela pohon. Makanan ini sangat digemari masyarakat dan biasanya dipakai sebagai teman minum the atau kopi.
Proses pembuatan lempeng ketela sebagai berikut: ketela pohon setelah dibersihkan diparut, kemudian diperas untuk memisahkan ampas ketela dengan pathi-nya atau tepung. Pathi dijemur atau dikeringkan sedangkan ampas ketela direndam air minimal 3 hari.
Selama perendaman air diganti setiap pagi dan sore hari. Setelah selesai perendaman, ampas ketela diperas, kemudian dicampurkan dengan pathi-nya dan diberi bumbu. Selanjutnya dibuat bundaran kecil-kecil, dipipihkan sampai tipis sekali di atas selembar plastik dan terakhir dijemur. Jadilah lempeng ketela.
Khusus lempeng, untuk mendapatkan kualitas yang bagus, bahan baku harus segera mendapat sinar matahari pada saat penjemurannya, atau harus segera kering.