Tidak hanya cocok untuk menemani kegiatan wedangan, tempe manding juga kerap digunakan warga Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, sebagai lauk. Rasanya yang enak dan gurih, membuatnya sering disantap bersama nasi liwet, sambal bawang, dan Kulupan (daun yang direbus).
Proses pembuatan tempe manding hampir sama dengan tempe kedelai. Namun, perebusan bahan baku manding atau petai cina ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama. Setelah direbus hingga empuk, nantinya manding tersebut ditiriskan di nampan, lalu dicampur dengan ragi tempe, tepung ketela, dan ditaburi parutan kelapa.
Hingga saat ini, tempe manding khas Gunungkidul masih bisa ditemukan di beberapa pasar tradisional, seperti Pasar Argosari Wonosari, Pasar Kliwon Munggi, Pasar Pahing Karangmojo, dan pasar tradisional lainnya.
Di pasar, para penjual akan menyajikan tempe manding di tampah atau nampan. Saat ada pesanan, tempe tersebut akan dibungkus dengan daun jati dan dikasih beberapa biji cabai hijau di dalamnya.